【GINZA SIX新オープン】料理長候補＿東京都銀座/最高級和食・居酒屋
大東企業株式会社
想定年収
600万円 ~ 800万円
勤務地
東京都
従業員数
838名
仕事内容
仕事の内容
創業約100年の歴史を持つ大東企業が、世界屈指の商業施設「GINZA SIX」にインバウンド向け最高級和食・居酒屋業態「IZAKAYA KAI GINZA（仮）」をグランドオープンいたします（2027年5月予定)
新オープンする最高級和食・居酒屋の料理長候補として、人材・原価、仕入れなどの調理管理業務全般をお任せいたします。
【具体的には】
■職人業務：カウンター席の「顔」として、旬の素材を活かした調理とおもてなし。独自の調味料開発や、産地直送の希少食材を用いた新メニューの考案
■管理・育成業務：原価管理、仕入れルートの最適化、若手職人への技術指導 等
仕事内容変更範囲
会社の指示する業務
職位
ー
募集背景
新オープンする最高級和食・居酒屋の料理長候補として、プロフェッショナルな料理人の方をお迎えし、組織を強化するため。
募集人数
1人
応募条件
技能/経験
【必須】日本料理・和食業態での調理実務経験 （目安5年以上）
★「将来独立したい」「自分の会社を持ちたい」という野心・野望のある方★飲食業界を変えたいという想いに共感してくださる方
【職場環境】 当社では、一人ひとりが楽しみながら仕事の幅を広げ、頑張りや実力に応じてスピーディーな昇給昇進が可能です。現場の第一線で活躍する道はもちろん、本部へのキャリアアップや店長以上のポストなど、個性を活かした唯一無二のポジションも誕生しています。
学歴
不問
職務経験
要
業界経験
要
年齢
年齢制限不問
英語力
不問
その他語学力
語学力詳細
ー
勤務条件
雇用形態
無期雇用
試用期間
有り(3ヵ月)
給与
月給制
年収：600万円 ~ 800万円
月収：35万円～50万円
月額基本給：35万円～50万円
通勤手当（会社規定に基づき支給） 残業手当（残業時間に応じて別途支給）
賞与・インセンティブ
年2回
昇給
有り 年2回
勤務地
東京都
勤務地
事業所名：IZAKAYA KAI GINZA（仮）
所在地：東京都 中央区 銀座6丁目10-1 GINZA SIX 内
交通手段1 沿線名：東京メトロ 銀座線 駅名：銀座駅 最寄駅から：徒歩6分
勤務地変更範囲
出向
就業時間
10:00～22:30
休憩時間：90分
残業：月20時間～30時間程度
就業時間
（1日あたり所定労働時間08時間）
休憩：90分
残業：有
残業手当
通常の残業代
通勤手当
交通費：全額支給
その他手当
役職手当
【制度・設備】
出産・育児支援制度 （全従業員利用可）
資格取得支援制度 （全従業員利用可）
研修支援制度 （全従業員利用可）
継続雇用制度(再雇用) （一部従業員利用可）
継続雇用制度(勤務延長) （一部従業員利用可）
社員食堂・食事補助 （全従業員利用可）
その他制度
退職金：有
社会保険：健康保険 厚生年金保険 雇用保険 労災保険
寮・社宅：無
■慶弔休暇
■リフレッシュ休暇※年2回大型連休取得可
■産休・育休制度※取得・復職実績あり
休日・休暇
週休二日制, 土, 日
年間休日：105
年間有給休暇：有給休暇は入社後7ヶ月目から付与されます
( 入社7ヶ月目には最低10日以上 )
【休日・休暇詳細】
【採用ポジションにより変わります】
週休2日制（シフト制/月8日））
有給休暇：有（10日～）
社会保険
雇用保険, 健康保険, 労災保険, 厚生年金
福利厚生
■家族手当あり（配偶者7,000円／子供5,000円）
■資格取得支援制度（ふぐ、利き酒師、ソムリエ等）
■産休・育休取得実績あり
■健康診断（年1回）
■制服貸与
■食事補助
■退職金制度 (3年以上勤続の場合)
■社内試食会（実際にお店のサービスを体験して意見交換）
■各種研修制度
■上京支援(試用期間終了後)
■店舗利用時の社員割引あり
■紹介制度（双方に祝い金支給）
受動喫煙対策
就業場所 全面禁煙
備考
ー
選考内容
選考プロセス
適性試験：無し 、 面接回数：1回～3回
求人No.：NJB2403005
最終更新日：2026/8/25
企業情報
企業名
大東企業株式会社
代表者名
代表取締役 北尾 拓也
設立
1949年3月
従業員数
838名
資本金
48,000,000円
本社所在地
〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町1丁目5-6大東ビルNO.3
株式公開
未公開
日系・外資
日系
事業内容
飲食店の経営、飲食店の企画・運営、不動産賃貸業
事業に関する特色
事業内容：個室会席『北大路』
本社以外の事業所：■都内中心部に展開しているグループ店舗が28店舗
関連会社：■宅新開発株式会社 ■株式会社北大路
【当社について】
9ブランド28店舗を展開する大東企業株式会社
創業97年。銀座を中心に、焼肉、焼き鳥、和食など様々な業態を運営しています。 自社ビルを複数運営しているのも強みで,コロナ禍も自社ビル内へ新規出店を進めてきました。 作り上げてきた歴史と技術、安定した基盤があるからこそ、自由度高くチャレンジできます！ 経営陣との距離が近いので、挙手すれば積極的にチャンスが巡ってくる環境です。 事業拡大もどんどん進めているので、一緒に新たな価値を創造しましょう！
会社の特色
創業100年を迎えようとしている大東企業は、これまで銀座を中心に飲食業を展開し、たくさんのお客様に支えていただきました。これからも、地域のお客様に「美味しさ」と「楽しさ」を届けたい。そして世界に日本の食文化の素晴らしさを伝えたい。そんな想いを胸に、料理人の職人技と斬新な発想で日本の食文化を発信して参ります。
その他の特色
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売上実績
求人No.：NJB2403005
最終更新日：2026/8/25