【GINZA SIX新オープン】店舗責任者候補＿和スイーツパティシエ・和菓子商品開発 パティシエ/菓子職人
大東企業株式会社
想定年収
400万円 ~ 650万円
勤務地
東京都
従業員数
838名
仕事内容
仕事の内容
カフェタイムで提供するこだわり和デザートの企画開発から、店舗物販のオリジナル商品開発、および店舗での提供・オペレーションまでを一気通貫でご担当いただきます。
【具体的には】
■和三盆、そば粉、きなこ、醤油、わさびなど、日本の厳選こだわり食材を生かしたプレミアムスイーツの開発・試作
■「体験を持ち帰る」をコンセプトとした、店内物販コーナーで販売する贈答品・お菓子の開発
■店舗厨房でのデザートの仕込み、盛り付け、イートインでの提供業務
■原価計算、衛生管理、食材発注管理
仕事内容変更範囲
会社の指示する業務
職位
ー
募集背景
GINZA SIXで新オープンする最高級和食・居酒屋の『カフェタイム』で提供するこだわり和デザートの企画開発から、店舗物販のオリジナル商品開発、および店舗での提供・オペレーションまでを一気通貫でご担当いただきます。
募集人数
1人
応募条件
技能/経験
【必須】
◆製菓の実務経験またはパティシエ・和菓子職人としての実務経験（3年以上）
◆デザートや菓子の商品開発・レシピ考案の経験（またはそれに準ずる意欲・センス）
【歓迎】
◆和素材（和三盆、抹茶、発酵調味料など）を用いた商品開発経験
◆高級ホテル、有名洋菓子店・和菓子店、または高価格帯飲食店での勤務経験
◆物販商品・お土産菓子のパッケージ企画や日持ち（賞味期限設定・衛生管理）に関する知見
◆日常会話レベルの英語または外国語スキル（インバウンド対応に興味のある方）
学歴
不問
職務経験
要
業界経験
要
年齢
年齢制限不問
英語力
不問
その他語学力
語学力詳細
ー
勤務条件
雇用形態
無期雇用
試用期間
有り(3ヵ月)
給与
月給制
年収：400万円 ~ 650万円
月収：25万円～43万円
月額基本給：25万円～43万円
通勤手当（会社規定に基づき支給） 残業手当（残業時間に応じて別途支給）
賞与・インセンティブ
年2回
昇給
有り 年2回
勤務地
東京都
勤務地
事業所名：IZAKAYA KAI GINZA（仮）
所在地：東京都 中央区 銀座6丁目10-1 GINZA SIX 内
交通手段1 沿線名：東京メトロ 銀座線 駅名：銀座駅 最寄駅から：徒歩6分
勤務地変更範囲
出向
就業時間
10:00～22:30
休憩時間：90分
残業：月20時間～30時間程度
就業時間
シフト制（1ヶ月単位の変形労働時間制）
10:00 ～ 23:30（実働8時間、休憩1時間／店舗営業時間：11:00～23:00）
休憩：90分
残業：有
残業手当
通常の残業代
通勤手当
交通費：全額支給
その他手当
役職手当
【制度・設備】
出産・育児支援制度 （全従業員利用可）
資格取得支援制度 （全従業員利用可）
研修支援制度 （全従業員利用可）
継続雇用制度(再雇用) （一部従業員利用可）
継続雇用制度(勤務延長) （一部従業員利用可）
社員食堂・食事補助 （全従業員利用可）
その他制度
退職金：有
社会保険：健康保険 厚生年金保険 雇用保険 労災保険
寮・社宅：無
その他制度：■慶弔休暇■リフレッシュ休暇※年2回大型連休取得可■産休・育休制度※取得・復職実績あり
休日・休暇
週休二日制, 土, 日
年間休日：105
年間有給休暇：有給休暇は入社後7ヶ月目から付与されます
( 入社7ヶ月目には最低10日以上 )
【休日・休暇詳細】
【採用ポジションにより変わります】
週休2日制（シフト制/月8日））
有給休暇：有（10日～）
社会保険
雇用保険, 健康保険, 労災保険, 厚生年金
福利厚生
■家族手当あり（配偶者7,000円／子供5,000円）
■資格取得支援制度（ふぐ、利き酒師、ソムリエ等）
■産休・育休取得実績あり
■健康診断（年1回）
■制服貸与
■食事補助
■退職金制度 (3年以上勤続の場合)
■社内試食会（実際にお店のサービスを体験して意見交換）
■各種研修制度
■上京支援(試用期間終了後)
■店舗利用時の社員割引あり
■紹介制度（双方に祝い金支給）
受動喫煙対策
就業場所 全面禁煙
備考
ー
選考内容
選考プロセス
適性試験：無し 、 面接回数：1回～3回
求人No.：NJB2406461
最終更新日：2026/8/25
企業情報
企業名
大東企業株式会社
代表者名
代表取締役 北尾 拓也
設立
1949年3月
従業員数
838名
資本金
48,000,000円
本社所在地
〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町1丁目5-6大東ビルNO.3
株式公開
未公開
日系・外資
日系
事業内容
飲食店の経営、飲食店の企画・運営、不動産賃貸業
事業に関する特色
事業内容：個室会席『北大路』
本社以外の事業所：■都内中心部に展開しているグループ店舗が28店舗
関連会社：■宅新開発株式会社 ■株式会社北大路
【当社について】
9ブランド28店舗を展開する大東企業株式会社
創業97年。銀座を中心に、焼肉、焼き鳥、和食など様々な業態を運営しています。 自社ビルを複数運営しているのも強みで,コロナ禍も自社ビル内へ新規出店を進めてきました。 作り上げてきた歴史と技術、安定した基盤があるからこそ、自由度高くチャレンジできます！ 経営陣との距離が近いので、挙手すれば積極的にチャンスが巡ってくる環境です。 事業拡大もどんどん進めているので、一緒に新たな価値を創造しましょう！
会社の特色
創業100年を迎えようとしている大東企業は、これまで銀座を中心に飲食業を展開し、たくさんのお客様に支えていただきました。これからも、地域のお客様に「美味しさ」と「楽しさ」を届けたい。そして世界に日本の食文化の素晴らしさを伝えたい。そんな想いを胸に、料理人の職人技と斬新な発想で日本の食文化を発信して参ります。
その他の特色
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売上実績
求人No.：NJB2406461
最終更新日：2026/8/25