求人・転職情報
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「食・空間・ファッション・アート・音楽」を軸に多様なライフスタイルブランドを展開する企業
■業務内容
◎店舗の衛生指導、品質管理業務
◎法令や安全安心基準の改正等に関する情報収集
◎食品表示の点検、作成
◎提供メニューの食物アレルギーの確認
◎行政への届出書類作成 など
※週の大半は衛生指導のために店舗へ行きます。
1日で1～3店舗ほどを巡回します。エリアや業態などで担当分けし、1人で30店舗ほどを受け持ちます。
※必ず書類通過及びご面接が確定されるものではございませんので、予めご了承いただけますと幸いです。
・チームを鼓舞し、動機付ける能力を持つ強力なリーダーシップと対人スキル。
・細部への繊細な注意力と、サービス体験を提供する情熱。
・クリエイティブで刺激的な仕事をしたい方
■必須条件
・食品衛生に関する何かしらの管理業務に携わったことがある方
※業種は不問です。
※(例)給食施設、ホテル、外食チェーン、食品工場などでのご経験
■尚可
・飲食店や給食施設での衛生管理、食品工場の品質管理・品質保証の経験がある方、栄養士や中級・上級食品表示診断士の資格をお持ちの方などは優遇
東京都
300 万円 ~ 520 万円
株式会社ビーケージャパンホールディングス
事業成長に伴い、店舗数や商品の多様化が急速に進んでおり、品質保証体制のさらなる強化がこれまで以上に重要になっています。
エンドツーエンドの品質管理を強化し、特に店舗レベルでの品質保証をより強固にするため、QAチームの体制強化を進めています。
本ポジションは、社内関連部署およびサプライヤーと密に連携しながら、商品品質・安全性・コンプライアンスの確保を担います
■仕事内容
商品苦情・商品事故の原因究明と再発防止策の構築
商品特性に応じた品質リスク分析
製造委託先の工場調査／指導、製造立会、商品検査
規格書のチェック／管理（英語・日本語）
規格書の登録（英語）
アレルゲン情報・栄養情報の作成／管理
レストラン内におけるQAプランの設計と実行
海外QAチームからの問い合わせ対応
（規格書や使用原料等に関するメールでの問い合わせ）
・専門学校などで、食品衛生に関する知識を学んだことがあれば尚可
・栄養士・管理栄養士・その他、食に関する資格(フードコーディネーター・食生活アドバイザー等)があれば尚可
・海外とのメールやり取り等の経験があれば尚可
・PCスキル
ワード初級レベル、エクセル初級レベル（表作成、SUM関数、AVERAGE関数、等）
東京都
449 万円 ~ 500 万円
加納コーポレーション株式会社
業界No.1を目指し、圧倒的なスピードで店舗を拡大中！
今期は30～40店舗の出店計画があり、その勢いはさらに加速中。事業拡大見据えた部門強化に向けて、採用を強化していくこととなりました。
■具体的な仕事内容
和食割烹をベースとしたもんじゃ焼き新ブランド「タマトヤ」の商品開発兼店舗の運営責任者をお任せします。
既存商品のブラッシュアップから新商品の企画・試作・原価管理・量産立ち上げまで、開発業務を一貫して担当いただきます。
＜下記いずれかに該当する方＞
・和食業態の調理責任者経験
・飲食企業での和食商品開発
【歓迎】
・商品コンセプト策定から試作、量産立ち上げまでの一連のプロセス経験
・原価管理・レシピ作成・品質基準の設定経験
・サプライヤーとの原料選定やスペック調整の経験
・店舗オペレーションを理解したうえでの開発経験
愛知県
512 万円 ~ 740 万円
加納コーポレーション株式会社
既存商品のブラッシュアップから新商品の企画・試作・原価管理・量産立ち上げまで、開発業務を一貫して担当いただきます。
■具体的な仕事内容
・市場調査・競合分析
・新商品の企画立案
・レシピ開発・試作
・調理マニュアル作成
・原材料選定・サプライヤー折衝
・原価・歩留まり管理
・店舗導入後の改善・効果検証
・アレルギー検査/各種ルール順守の確認
【企業概要】
世界に誇る、東京のソウルフード“もんじゃ焼き”を通し、「東京の文化体験」を提供する加納コーポレーション。
業界No.1を目指し、圧倒的なスピードで店舗を拡大中！
年間40店舗の新規出店を予定しており、「もんじゃ」✕「洋食」を掛け合わせた新業態の開発を行うこととなりました。洋食業態の経験が豊富な方を中心に、当社の新業態を生み出していきます。
【ゆくゆくお任せしたいこと】
洋食に限らず、今後も中華やエスニック業態といった新ブランドも構想にある為、商品開発チーム一体となって得意な分野を超えた商品開発を期待しています。
＜下記いずれかに該当する方＞
・洋食業態の調理経験（洋食であればジャンル不問）
・食品メーカーまたは外食企業での商品開発経験
・商品コンセプト策定から試作、量産立ち上げまでの一連のプロセス経験
【歓迎】
・原価管理・レシピ作成・品質基準の設定経験
・サプライヤーとの原料選定やスペック調整の経験
・店舗オペレーションを理解したうえでの開発経験があれば尚可
東京都
500 万円 ~ 740 万円
株式会社オールハーツ・カンパニー
■チームとしてのミッション
①企画サイドと工場サイドとの調整を行い、最大限の売上を確保できる様に商品の設計コントロールをする。
②配合および原材料原価の管理方法の構築をする。
■具体的な業務内容
・生産設備に合わせた商品設計
・原材料原価のコントロール
・工場への生産工程の指導、折衝
・配合表に紐づいた管理システムの運用・管理
・商品発売までのスケジュール管理
・メンバー育成、チームマネジメント
・マネジメント経験（５名～10名）
・商品開発業務の経験
・工場での製造設備を理解することができ、製法指導の経験
・PC基礎スキル
＜Want＞
・生産管理システムを利用した業務経験がある方
・食品衛生法、表示法の基礎的な知識がある方
愛知県
600 万円 ~ 700 万円
株式会社モスフードサービス
■業務内容
・グループ会社の食品安全マネジメントシステム運用推進
・商品規格管理業務：原材料規格書の管理、チェック
・食品表示業務：店舗、工場製造品の食品表示作成、チェック
・取引先工場監査業務：全国に委託工場があり、新規取引開始時や食材の製造立ち
合い、トラブル発生時の監査・指導業務
※委託工場への出張あり（海外工場を含む）
・食品業界（飲食店チェーン、食品メーカー、または中食業界）での品質保証または品質管理実務経験（3年以上）
・食品衛生法、景品表示法、JAS法などの法的知識
・HACCPの考え方に基づいた管理の実践・導入経験
■歓迎条件
以下いずれか
・ISO22000、FSSC22000等の審査員（認証運用・審査対応経験）
・保健所や外部検査機関との折衝経験
■求める求人
・「お客さまの安全」を最優先に考え、妥協せずに業務を遂行できる方
・食品安全を基準に置いた、中立的な視点で監査行為がおこなえる方
・現場のオペレーションを理解し、ダメだしではなく、実現可能な改善策を提案できる方
・トラブル発生時に冷静に状況を分析し、科学的根拠に基づいて解決に導く努力をする方
・事業スピードに合わせ、自ら主体的に動ける方
東京都
480 万円 ~ 740 万円
株式会社下鴨茶寮
『料亭の食事を家庭でも楽しんでいただけるよう、料亭での体験価値を再現した商品を開発・製造する』
料亭で得られる体験を再現する為、味はもとより見た目にも拘った商品を開発・製造します。1人でも多くのお客様のお手元に高品質の商品がスピーディーに届くよう、原材料の調達、生産体制、生産品質において安全・安定稼働させるための仕組みを構築します。
【具体的な業務内容】
伏見・十条という2拠点の製造工場を横断した品質管理体制の中核を担うマネージャーとして、HACCPを軸とした衛生・品質管理の運用強化、品質トラブルの未然防止、部門メンバーの育成を担っていただきます。
・品質管理部門のマネジメント
・衛生管理・HACCP運用
・製品品質・検査管理
・クレーム・トラブル対応
・表示・法規対応／商品開発支援など
【製造商品の一例】
・料亭のなべシリーズ
・料亭のちりめんナッツ
・料亭の粉しょうゆ
・至高の昆布
・食品メーカーにおける品質管理／品質保証の実務経験（目安3年以上）
・HACCPに基づく衛生管理の実務運用経験
・製造工程（特に惣菜・弁当・菓子等）の理解
・品質クレーム・不具合対応の実務経験
・管理職またはリーダーとしてのマネジメント経験
・複数部門（製造・開発・購買など）と連携して業務を進めた経験
【歓迎】
・和食・惣菜・弁当・おせち等の製造業態での品質管理経験
・生食・冷蔵・冷凍など複数温度帯商品の品質管理経験
・FSSC22000／ISO22000／ISO9001等の認証運用経験
・食品表示検定、品質管理検定等の資格保有
・複数工場または委託先を横断した品質管理経験
・リコール・行政指導対応の実務経験
【人物像】
・決められたルーチンワークをこなすのではなく、自らが開拓者となって会社の次のスタンダードを作っていきたいという思いを持っている方
・会社や事業の成長に向けて、会社として必要となることを自ら捉え、自発的に行動できる方
・既存の方法に囚われることなく、自らの力で課題を見つけ、改善策を提案し実行できる方
京都府
600 万円 ~ 900 万円
株式会社下鴨茶寮
『料亭の食事を家庭でも楽しんでいただけるよう、料亭での体験価値を再現した商品を開発・製造する』
料亭で得られる体験を再現する為、味はもとより見た目にも拘った商品を開発・製造します。1人でも多くのお客様のお手元に高品質の商品がスピーディーに届くよう、原材料の調達、生産体制、生産品質において安全・安定稼働させるための仕組みを構築します。
【具体的な業務内容】
下鴨茶寮ブランドの食品（弁当、総菜、ギフトなど）を製造している拠点である伏見・十条食房において、安定的な運営体制の構築（品質管理・コスト管理・適正人員配置など）に加え、生産性の向上や業務改善など製造領域における価値創造をリードする役割を担っていただきます。
・伏見と十条2拠点の工場運営の統括
└人員配置、工程管理、設備保守
└生産計画に基づく製造の実行生産体制の最適化
・品質向上に向けた改善活動
└不良率の低減、作業標準化の推進
・原価・納期の最適化
└他部署（生産管理）との連携による原価管理
└納期遵守率の向上
・工場勤務従業員（正社員、パート）のマネジメント、育成、安全管理
【製造商品の一例】
・料亭のなべシリーズ
・料亭のちりめんナッツ
・料亭の粉しょうゆ
・至高の昆布
・工場（※）における製造リーダー/責任者としての経験（目安：3年）
※食品工場である必要はありません
【歓迎】
・品質管理（HCCAP）の知識
・食品製造施設の設備に関する知識
・衛生管理者資格
・購買や商品開発経験
・調理経験(食材の下処理など実際に調理をされた経験がある方)
【人物像】
・決められたルーチンワークをこなすのではなく、自らが開拓者となって会社の次のスタンダードを作っていきたいという思いを持っている方
・会社や事業の成長に向けて、会社として必要となることを自ら捉え、自発的に行動できる方
・既存の方法に囚われることなく、自らの力で課題を見つけ、改善策を提案し実行できる方
京都府
700 万円 ~ 1,000 万円
株式会社サング
株式会社サングのスローガンは「その感動を、世界のスタンダードに」。ここでしか味わえない唯一無二のおいしさと時間、空間を圧倒的なコストパフォーマンスでご提供しています。代表ブランドの焼肉うしごろを筆頭に、世界を視野に入れた店舗拡大を続け、関わるすべての方に感動をお届けして参ります。
メインブランドの「焼肉うしごろ」をはじめ最高級ブランドの「USHIGORO S.」カジュアルな「うしごろバンビーナ」など個性が異なる各店舗は雑誌やTVなどメディアで取り上げられる人気店です。また「肉割烹上」はミシュラン1ツ星を8年連続で獲得。株式会社サングはさらなる高みを目指し挑戦し続ける企業です。
【業務概要】
料理長候補としての業務をお任せします。
◇キッチン業務全般
◇メニュー開発
◇スタッフ育成・管理 など
まずは仕入れや仕込み、食材の管理などの基本的なスキルをマスターしていただきます。
当店で扱う食材を学び、その食材を活かす調理法を身につけながら成長していただきます。
次第に現料理長のサポートをしながら、次期料理長を目指していただきます。
基本的には、入社してから転居をともなう転勤はありませんので、安心して働くことが可能です。また、勤務地に関しては、できるだけ希望に添って考慮をいたしますので、面接の際などにお気軽にご相談ください。
ジャンルの経験不問※イタリアン・フレンチ・和食・カフェ・居酒屋etc
複数あり
450 万円 ~ 650 万円
世界で愛される【食品】ブランド
◇製造マシンおよび周辺機器類：
（1）定期点検
（2）修繕修理
（3）機器オーバーホール
（4）在庫管理
（5）部品調達全般
（6）緊急対応
（7）その他
◇店舗修繕：依頼発生都度（マシンがある店舗のみ）
※店舗冷蔵庫、冷凍庫等の修繕、保守等は無し（別の業者依頼）
■業務のポイント
・長距離運転
・宿泊を伴う出張（定期メンテナンスのため）
・経費立替
・夜勤発生
・土日祝の出勤
・機器トラブル発生時の遠隔操作対応（時間外、休日）
・拠点は関東、状況に応じて異動あり
※TRは関東で実施しますが、TR終了後は転勤の可能性がございます。
・工場の工務課経験もしくはサービスエンジニア経験
・PC基本操作
・普通自動車運転免許
■歓迎条件：
・第二種電気工事士免許
・冷凍回路の基礎知識
・機械系もしくは電気系学科卒業、或いはそれに準ずる知識を有する方
＜必要資格＞
必要条件：普通自動車免許第一種
複数あり
400 万円 ~ 非公開
世界的に有名なテイクアウトスイーツ企業
・生産計画立案と実行
・製造予算管理
・設備保全
・部下育成
・採用・管理
・安全・安心への取り組み推進。
・工場（生産ライン）管理職1年以上
・PC基本操作
【尚可】英語力
【求める人物像】
・飲食業界のセントラルキッチン、あるいは食品工場におけるマネジメント経験
・食品製造の生産プロセス、生産設備・機材、品質管理についての知見
・問題分析力および改善提案力
・人材育成の経験とスキル
東京都
600 万円 ~ 非公開
株式会社ホイッスル三好
ここで工場長候補としてご活躍ください。
正社員18名、アルバイト60名が活躍する職場をまとめ、工場内の管理方法や管理ルールの策定、衛生・品質管理の向上、若手担当者の育成などをおまかせします。
※今後は第二セントラルキッチンの構想中。
【職務内容】
■予算、事業計画立案、実行 ・業績管理業務
■生産計画の立案・実施
■工場内の安全確保
■品質・行程の管理
■人材の採用・育成
■業務改善の提案
・食品工場 もしくは セントラルキッチン での製造責任者のご経験
【尚可】
・食品衛生管理者
・衛生管理者
【セントラルキッチンの生産性向上について】
システム導入・ルーチン化を行っていく方向性です。
週に1度、経営会議で進捗確認を行っております。
品質向上への取り組みや、設備投資については代表も非常に積極的です。会社の発展をリードしてくれるような、積極的な企画を期待します。
神奈川県
620 万円 ~ 800 万円
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