ホテル本部の料飲管理・商品開発担当として、下記業務をお任せします。
■具体的業務内容
・新規ホテル開業における料飲部門の立ち上げ準備
・朝食、ランチ、ディナー、バー等における商品・メニュー開発の推進
・ホテル内レストラン、バー、カフェ等の料飲部門における運営管理
・売上、原価、人件費、利益率などの数値管理、予実管理
・各ホテルのコンセプトや地域性に合わせた料飲商品の企画、ブラッシュアップ
・メニュー構成、価格設計、原価設計、提供オペレーションの改善
・料理品質、サービス品質、衛生管理、オペレーション水準の確認
・現場責任者、シェフ、サービススタッフとの連携、育成支援
・備品、什器、食材、取引先、オペレーションルール等の整備
・ホテル支配人、本部、企画開発、マーケティング部門との連携
・各拠点の課題整理、改善施策の立案・実行