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【仕事内容】
『LAT.34°N by 蒼』は、2025年4月に熱海に新規オープンしたメインダイニングであり、西麻布のフレンチの名店『蒼』の峯村シェフと協業する特別なプロジェクトです。和食料理長候補ポジションになります。

・レストラン『LAT.34°N by 蒼』のキッチン業務全般
・食材の鮮度を活かしたメニュー開発および調理
・峯村シェフ（蒼）監修のもと、料理のクオリティ維持と新メニュー考案
・地元食材の生産者との連携、仕入れ・試作・提供までの一連の業務
・今後の都内や他拠点での展開に向けたメニュー開発・オペレーション構築

**★☆伊豆半島発、“ここでしか味わえない”ガストロノミーレストラン☆★**

『LAT.34°N by 蒼』は、伊豆半島の海と大地の恵みを生かし、素材そのものの声を最大限に引き出すことを追求するガストロノミーレストランです。鮮度を超えた「最適な状態」で届ける魚介、季節を映す野菜や果物を、生産者との共創によって一皿に仕立て、お客様の記憶に残る食体験を提供しています。

私たちは、「ホテルの食事の常識を変えていきたい」という想いを掲げて日々取り組んでいるレストランです。
監修は、東京・西麻布『蒼』で数々の受賞歴を重ねた峯村康資シェフ。料理長は、その門下で哲学を学び抜いた深海政也シェフが務めています。トップシェフから直接指導を受けながら、最前線で腕を磨くことができる環境です。

■休日：完全週休二日制

【必須】和食の調理経験5年以上
【歓迎】「鮮度を食べる」体験を料理で表現したい方・自由な発想と素材の力を引き出す技術を持つ方


【求める人物像】
・料理に向き合い、お客様の記憶に残る一皿を追求できる方
・新しい挑戦を恐れず、経験を糧に自らを高めていける方
・チームワークを大切にし、より良いお店をつくっていける方
・将来的に独立や自身の店を持ちたい方

■職種未経験者：不可