瓢⽃・瓢喜／店長ポジション
株式会社mihaku
想定年収
548万円 ~ 705万円
勤務地
東京都
従業員数
300名（2026年）
仕事内容
店⻑の役割は、⼀組⼀組のお客様に真剣に向き合い、「また来たい」と思っていただける時間をつくることです。
決まった型だけに頼らず、お客様に合わせて柔軟に動ける顧客志向を重視します。
店舗の責任者として売上・利益を意識し、現場の改善を⾃ら進められる⽅を歓迎します。
スタッフ育成では理想を持ちつつ相⼿に合わせて成⻑を⽀え、PDCAを回しながらお店と共に成⻑できる店⻑を求めています。
◆⽇本料理・しゃぶしゃぶ 瓢⽃ https://hyoto.jp/ 瓢喜 https://hyoki.jp/
◆店⻑には、顧客満⾜度の向上と売上管理を中⼼に、店舗運営全体を⼀緒に作り上げていくメンバーとして活躍いただきます。
売上予算やKPI管理、ファンづくり、スタッフ育成、そして従業員やお客様が気持ちよく過ごせる雰囲気づくりを⼤切にしています。
本部とも連携しながら、現場の声を活かし、⼀緒にお店を成⻑させていきましょう。
【キャリアアップについて】
5段階のステップアップ制度による公正な評価制度があります。
店舗拡⼤により、今後はエリアマネージャーや本部管理職を⽬指すことが可能です。
◆店舗社員（5段階）→店⻑職→エリアマネージャーや本部へのキャリアパスあり
仕事内容変更範囲
会社の指示する業務
職位
ー
募集背景
ー
募集人数
1人
応募条件
技能/経験
【必須】
飲食店での店長業務経験3年以上
【求める⼈物像】
■⼈と話すことが好きな⽅
■店⻑を⽬指したい⽅
■新たなフィールドで⼀から学び、柔軟に挑戦していける⽅
学歴
不問
職務経験
要 (3年以上)
業界経験
要
年齢
年齢制限不問
英語力
不問
その他語学力
語学力詳細
ー
勤務条件
雇用形態
無期雇用
試用期間
無しー
給与
年俸制
年収：548万円 ~ 705万円
月収：46万円～
月額基本給：30万円～
賞与・インセンティブ
なし
昇給
有り 年2回
勤務地
東京都
■本社住所
〒104-0061 東京都中央区銀座7-16-14 銀座イーストビル8F
適性に応じて、下記の都内の各店舗に配属
※転居を伴う転勤はありません
※大阪、京都の店舗もご希望可能です。
■瓢喜 銀座本店
東京都中央区銀座7丁⽬16-14 銀座イーストビル1F・2F
■瓢喜 ⾚坂店
所在地：東京都港区⾚坂3丁⽬12-7 ⾚坂ソシアルビル2F
■瓢喜 京橋店
所在地：東京都中央区京橋２丁⽬７－１４ 1F
※重要※
勤務地が上記以外となる可能性もあります。（⻄⿇布店 、⼋重洲店など)
また、出店加速に伴い新規店舗への配属の可能性もございます。
交通手段1 沿線名：日比谷線 駅名：東銀座 最寄駅から：徒歩5分
勤務地変更範囲
出向
就業時間
10:00～23:30
休憩時間：60分
残業：月30時間～40時間程度
固定（定額）残業代制
【勤務時間】シフト制 10:00〜23:30（実働8時間/休憩60分）
残業手当
定額の残業代＋通常の残業代
固定残業時間 60時間 / 月
固定残業代 134,722円 ～ 160,813円 / 月
固定残業時間超過分は別途支給されます。
通勤手当
交通費：全額支給
その他手当
住宅手当, 役職手当
＜各手当補足＞
通勤手当：交通費全額支給
住宅手当：※月1万円～支給（別途規定あり）役職により変動あり
深夜手当：20,000～32,000円
休日・休暇
完全週休二日制
年間休日：115
年間有給休暇：入社7ヶ月目には最低10日以上
【休日・休暇詳細】
■原則好きな曜⽇でお休みいただけますが、⼟⽇・祝⽇、繁忙期はシフト調整のお願いをする場合がございます。
■休⽇出勤が発⽣した場合は、前週または翌週に代休を取得いただきます。
社会保険
雇用保険, 健康保険, 労災保険, 厚生年金
福利厚生
■退職⾦制度あり(任意)
■給与改定年2回
■⾷事補助あり
■制服貸与
■髪⾊⾃由
■産休育休制度
■フリーバカンス制度あり※繁忙期の11⽉・12⽉・3⽉を除いた時期に、年2回まで、7⽇以上の連休(公休2⽇＋有給休暇4⽇以上＋特別休暇1⽇)の取得が可能です。
■寮・社宅：無
その他制度：みなし手当、ベビーシッター利用料金を会社が一部補助
受動喫煙対策
就業場所 全面禁煙
備考
ー
選考内容
選考プロセス
適性試験：無し 、 面接回数：～2回
求人No.：NJB2410967
最終更新日：2026/9/18
企業情報
企業名
株式会社mihaku
代表者名
代表取締役社長 中嶋 一生
設立
2004年9月
従業員数
300名（2026年）
資本金
30,000,000円
本社所在地
〒104-0061 東京都中央区銀座7-16-14 銀座イーストビル8階
株式公開
日系・外資
日系
事業内容
日本料理 しゃぶしゃぶ 焼肉
出汁で食べるしゃぶしゃぶ「出汁しゃぶ」を名物にした京都 瓢喜（ひょうき）、京都 瓢斗（ひょうと）、を、東京・京都・大阪にて店舗運営しています。
独自の働き方改革を進めており、日本が誇るおもてなし文化を未来へ継承すべく、飲食業に従事する人の地位を向上させ、業界全体の改革に向けて取り組んでいます。
・調理と接客の一本化
mihakuでは調理・接客という区分をなくしています。
・板前が調理するセントラルキッチン
「店舗でやっても、セントラルキッチンでやっても品質が変わらないもの」は、セントラルキッチンで調理しています。
現場での調理の時間を減らし、労働時間や負担を減らし、接客に集中するためです。
・電話受付は専門の部署へ
飲食業では昼営業と夜営業の合間の休憩時間（アイドルタイム）や、営業時間中に予約のお電話が入ります。特に、お食事提供の混み入った時間帯に電話が入ると、オペレーションが混乱するのが問題でした。
これを、本部の電話受付の専門スタッフが一手に引き受けられるよう、部署を設置しています。
事業に関する特色
【伝統を重んじつつも日本料理業界の概念を覆す会社】 会社設立後、高級日本料理店を京都に出店。 その成功を受け、2009年には東京に進出し、現在は東京都を中心に展開。 コロナを経て競合他社とは一線を画す経営戦略で、V字回復を遂げました。 2023年には100憶規模の企業展開を目指し、国内、海外出店も視野に入れています。
会社の特色
【店舗での働き手を大切する組織づくり】
人材の確保を行った上で出店を行う形で堅実に拡大を続けています。労働環境を正常に保つために、通常店舗で行うオペレーションを極力他部署で行い、接客にのみに集中できる環境を作り出しています。
その他の特色
【完全週休2日制】
飲食業界では珍しい「完全週休2日制（シフト制）」です。これは、セントラルキッチン方式やまかないの外注化によって実現させました。働きやすい職場づくりを常に続けています。
【労働時間のチェック体制】
どの店舗のどの社員も、労働時間を一定的に保てるよう、管理者が毎日タイムレコーダーをチェックしています。店舗の繁忙やイレギュラー対応により、労働時間が長い社員がいた場合は、店舗間ヘルプ勤務や業務整理をすることで、全社員が規定の労働時間に収めて働けるようにしています。
売上実績
求人No.：NJB2410967
最終更新日：2026/9/18