【概要】
パーク内にある Hotel の料飲部門全体の運営を統括し、優れたゲスト体験の提供と事業目標の達成を推進する
・ レストラン、バーおよび関連するF&B オペレーションの戦略立案、運営管理、人材マネジメントを担う
・売上・利益の最大化を図るとともに、食材原価、人件費、廃棄ロスを適切に管理し、収益性の向上を推進する
・ホテルキッチンおよびコマーシャル部門と連携し、ブランドに相応しい高品質なダイニング体験を提供する
・ F&B 施設、従業員、予算および各種KPI の計画・予測・管理を行い、持続的な事業成⾧を実現する
・ グループ共通の行動指針に基づき、高いゲスト満足度と従業員エンゲージメントの醸成を通じて、ホテル全体の成功に貢献する
【役割と責任】
■オペレーションマネジメント
・ ホテル内すべての料飲施設の日常運営を統括し、安全かつ効率的なオペレーションを維持する。
・ サービス品質、食品品質、衛生管理および安全基準の維持・向上を推進する。
・ ゲストとの積極的なコミュニケーションを通じて満足度向上を図り、リピート利用につなげる。
・VIP 対応、イベント運営、繁忙期オペレーションなど重要業務を監督する。
・ 標準業務手順書（SOP）および部門マニュアルの策定・更新を行い、運営品質の標準化を推進する。
・ ホテル全体の方針およびブランドガイドラインを理解し、部門運営へ適切に反映する。
・ テクノロジーや各種システムを活用し、業務効率化および生産性向上を推進する。
・ 管轄施設、設備および備品を適切な状態で維持・管理する。
・ 他部門との良好な協力関係を構築し、ホテル全体の目標達成に貢献する。
・ その他、事業運営上必要とされる合理的な業務を遂行する
・ ホテル全体の方針およびブランドガイドラインを理解し、部門運営へ適切に反映する。
・ テクノロジーや各種システムを活用し、業務効率化および生産性向上を推進する。
・ 管轄施設、設備および備品を適切な状態で維持・管理する。
・ 他部門との良好な協力関係を構築し、ホテル全体の目標達成に貢献する。
・ その他、事業運営上必要とされる合理的な業務を遂行する
■人材マネジメント
・ F&B 部門の採用、育成、評価、コーチングおよびパフォーマンスマネジメントを行う。
・ 従業員エンゲージメントの向上および働きやすい職場環境の構築を推進する。
・ 適切なトレーニング計画の策定および実施を通じて、チームの能力開発を支援する。
・ チーム内の課題や対立を適切に解決し、高いパフォーマンスを発揮できる組織づくりを行う。
■財務管理
・ ホテルヘッドと連携し、F&B 部門の予算策定、予実管理および収益管理を行う。
・ 売上、利益率、原価率、人件費などの主要指標を分析し、収益最大化に向けた施策を実行する。
・ 食材・消耗品・備品の適正在庫管理を通じて、コストを適切に管理し、運営コストの最適化を図る。
・ 業界動向や新しい技術を把握し、収益向上および業務改善につながる提案を行う。
■マーケティング・ゲストエクスペリエンス
・ 市場・競合・ゲストニーズを踏まえ、競争力のあるF&B 戦略および商品開発を推進する。
・ ゲストフィードバックに基づき、商品・サービスの継続的な改善を行う。
・ ブランドに沿った、ファミリー向けの魅力的なダイニング体験を提供する。