料亭の体験価値を再現する食品製造オペレーション責任者
想定年収
600万円 ~ 900万円
勤務地
京都府
従業員数
200名
仕事内容
【製造流通領域のMission】
『料亭の食事を家庭でも楽しんでいただけるよう、料亭での体験価値を再現した商品を開発・製造する』
料亭で得られる体験を再現する為、味はもとより見た目にも拘った商品を開発・製造します。
1人でも多くのお客様のお手元に高品質の商品がスピーディーに届くよう、原材料の調達、生産体制、生産品質において安全・安定稼働させるための仕組みを構築します。
【具体的な業務内容】
下鴨茶寮ブランドの食品（弁当、総菜、ギフトなど）を製造している伏見・十条食房において、生産計画、購買、原価管理、工場運営を統括し、安定した生産体制の構築と生産性向上をリードするポジションです。
品質・コスト・納期をバランスよくコントロールしながら、料亭品質の商品を安定的に届ける仕組みづくりを担っていただきます。
■生産管理
・生産計画の立案および進捗管理
・製造スケジュールの調整
・生産効率向上のための改善活動
■購買・在庫管理
・原材料・包材の調達管理
・在庫管理および適正在庫の維持
・調達コストの最適化
■工場運営支援
・製造現場の業務支援
・適正な人員配置の設計
・製造体制の安定運用
■原価管理
・製造原価の把握・分析
・コスト改善の提案・実行
■経営連携
・本部長との連携による生産体制の最適化
・製造流通領域における課題解決の推進
【製造商品の一例】
・おせち
・料亭のなべシリーズ
・料亭のちりめんナッツ
・料亭の粉しょうゆ
・至高の昆布
仕事内容変更範囲
会社の指示する業務
職位
マネージャー
募集背景
欠員募集
募集人数
1人
応募条件
技能/経験
【必須】
・食品製造業または製造業における生産管理の経験
・工場運営または生産計画に関する実務経験
・組織マネジメントの経験（目安：5人以上）
【歓迎】
・品質管理（HCCAP）の知識
・食品製造施設の設備に関する知識
・衛生管理者資格
・原価管理や購買、商品開発経験
・製造現場における改善活動の経験
【人物像】
・決められたルーチンワークをこなすのではなく、自らが開拓者となって会社の次のスタンダードを作っていきたいという思いを持っている方
・会社や事業の成長に向けて、会社として必要となることを自ら捉え、自発的に行動できる方
・既存の方法に囚われることなく、自らの力で課題を見つけ、改善策を提案し実行できる方
学歴
不問
職務経験
要 (5年以上)
業界経験
不問
年齢
年齢制限不問
英語力
その他語学力
語学力詳細
ー
勤務条件
雇用形態
無期雇用
試用期間
有り(3ヶ月)
給与
月給制
年収：600万円 ~ 900万円
月収：50万円～75万円
月額基本給：50万円～75万円
賞与・インセンティブ
会社業績・個人評価により年2回支給することがある
昇給
有り 年2回 / 6.12月
勤務地
京都府
■京都本社
京都市左京区下鴨宮河町62
■伏見食房
京都府京都市伏見区下鳥羽北ノ口町６７
■十条南食房
京都府京都市南区上鳥羽北中ノ坪町１９
勤務地変更範囲
出向
就業時間
09:00～18:00
休憩時間：60分
残業：月10時間～40時間程度
管理監督職
※8：00～17：00も繁忙期にはあり
残業手当
管理監督職のため、労働基準法４１条により、労働時間、休憩、休日の割増賃金の規定は適用されません。
通勤手当
交通費：全額支給(実費支給（上限5万円/月）)
その他手当
休日・休暇
週休二日制
年間休日：120
年間有給休暇：入社7ヶ月目には最低10日以上
【休日・休暇詳細】
・4週8休（シフト制 週休2日）
・年次有給休暇、慶弔休暇など
※年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日 最高付与日数：20日）
社会保険
雇用保険, 健康保険, 労災保険, 厚生年金
福利厚生
・退職金（勤続2年以上）
・定期健康診断
・制服貸与（職種による）
・社員割引制度
・資格取得制度
・バースデープレゼント制度
受動喫煙対策
就業場所 全面禁煙
備考
※上記年収等の諸条件はモデルであり、年齢・経験・スキルを考慮の上、選考にて決定します。
選考内容
選考プロセス
適性試験：有り 、 面接回数：2回～3回
求人No.：NJB2367000
最終更新日：2026/3/14
企業情報
企業名
株式会社下鴨茶寮
代表者名
代表取締役社長 野口 拓勇
設立
1959年5月
従業員数
200名
資本金
10,000,000円
本社所在地
〒606-0801 京都府京都市左京区下鴨宮河町62
株式公開
未公開
日系・外資
日系
事業内容
茶懐石・京料理・京懐石・高級食品加工・高級贈答品
事業に関する特色
歴史と伝統に彩られた老舗、京都のすべてを。
創業安政三年（1856年）。歴史と伝統に彩られた老舗の看板。
変わるものと変わらないものを見極めながら、永きに渡り積み上げてきた礎。当茶寮では、京都だけが持つ独自の文化や美しさを、お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としています。
料亭というブランドを軸に食品の企画・開発・マーケティング・製造・販売・ブランディング・PRまでを独自に行う食品企業として成長を続けています。料亭や百貨店にご来店いただくお客様にこだわりの料理を届けていくだけでなく、家庭でも高いレベルの味を楽しんでもらい、下鴨茶寮という「ブランド」を軸に食の未来を創造していく企業です。良い味は良い作り手から。「人」を基軸に置いた組織運営で、新規事業にも積極的に取り組んでいます。
会社の特色
東証グロース市場上場、INCLUSIVE Holdings株式会社傘下にて料亭ブランドビジネスの更なる強化と「食関連EC」事業の推進。
下鴨茶寮のオンオフラインの体験価値向上を推進。自社料亭の体験価値向上ノウハウ、GCCの空間設計ノウハウを連携して従来の施設・業態開発に新たな体験価値を創出します。これまで非注力だった EC 事業においては総合的かつ継続的に推進していきます。
その他の特色
JR京都伊勢丹他、近畿・関東地区有名百貨店7店に常設店を構えています。世界文化遺産である下鴨神社での挙式後のブライダル事業も展開。さらに自社通販サイト等でのギフト商品の販売なども手掛けています。
売上実績
求人No.：NJB2367000
最終更新日：2026/3/14