健康科学研究部 食品加熱反応生成物の機能解析・制御研究スタッフ*W
想定年収
500万円 ~ 900万円
勤務地
東京都
従業員数
17,512名（連結（2025年現在））
仕事内容
＜業務内容＞
・加熱加工工程で起こるメイラード反応生成物の深耕研究（機能性探索、呈味への影響、反応制御への応用研究等）
・新規機能性成分（生理活性化合物）の探索
・人工的変異型タンパク質の機能・構造解析及び、高機能化したタンパク質の産業利用の研究
・予期しない物質を検出する網羅的分析法等の技術開発
・食品中の様々な微量リスク因子（食物アレルゲン、危害物質等）に対する分析法開発
＜背景＞
・メイラード反応は色や香り、味など多岐に影響を及ぼすため、食品製造においてその反応制御は非常に重要（例：即席めんの油で揚げる工程でメイラード反応が起こる）
・反応が複雑で多段階に渡るため、反応メカニズムが解明されていない
＜その他 研究テーマの概要＞
・加工食品における未知汚染物質の早期発見のための研究
⇒未知物質をノンターゲット分析で見つける
・動物実験代替法による健康影響リスク評価法の研究
⇒人での安全性をiPS細胞やPC予測で評価する
・食物アレルゲン検査法の開発
⇒食品安全上の高いリスクの一斉分析法や分定法を開発
仕事内容変更範囲
会社の指示する業務
職位
ー
募集背景
ー
募集人数
2人
応募条件
技能/経験
【必須要件】
・理学部、工学部、農学部、薬学部等の化学系修士以上
・理化学分析装置（質量分析計や単結晶X線構造解析装置、核磁気共鳴装置など）を用いた分析経験
・タンパク質工学、有機化学反応、分析化学、構造解析、天然物化学の知識（基礎～応用レベル）
【歓迎要件】
・タンパク質工学による食品タンパク質の機能設計の経験
・統計解析、プログラミング（ケモインフォマティクス）の経験
・生物活性アッセイ技術、サンプル前処理技術
・学会発表経験（論文投稿経験 尚可）
・英語での研究プレゼン、ディスカッション経験
・複数名の研究マネジメント経験
学歴
大学院(修士)
職務経験
要
業界経験
要
年齢
年齢制限不問
英語力
その他語学力
語学力詳細
ー
勤務条件
雇用形態
無期雇用
試用期間
有り(6カ月)
給与
月給制
年収：500万円 ~ 900万円
月収：25万円～35万円
月額基本給：25万円～35万円
賞与・インセンティブ
年2回 昨年実績：基本給6ヵ月～8ヵ月程度
昇給
有り 年1回 / 4月
勤務地
東京都
グローバルイノベーション研究センター theＷＡＶＥ：東京都八王子市戸吹町2100
・ＪＲ五日市線 秋川駅、東秋留駅
・ＪＲ・京王八王子駅（駅より社バスあり）
勤務地変更範囲
出向
就業時間
09:00～17:40
休憩時間：60分
残業：月15時間～20時間程度
フレックス制度あり
残業手当
通常の残業代
通勤手当
交通費：全額支給
その他手当
住宅手当
家族手当
休日・休暇
完全週休二日制, 土, 日, 祝日, 年末年始
年間休日：123
年間有給休暇：有給休暇は入社時から付与されます
( 入社7ヶ月目には最低10日以上 )
社会保険
雇用保険, 健康保険, 労災保険, 厚生年金
福利厚生
・退職金、従業員持株、財形貯蓄、住宅資金融資の制度
・共済会、全国に契約保養所
・教育研修：階層別教育・通信教育、管理職研修、公的資格免許取得援助制度 等
受動喫煙対策
就業場所 全面禁煙
備考
勤務条件の空欄については、ご入社前に雇用主にご確認ください。
選考内容
選考プロセス
適性試験：有り 、 面接回数：2回
求人No.：NJB2279653
最終更新日：2026/4/23
企業情報
企業名
日清食品グループ(日清食品株式会社)
代表者名
代表取締役社長・CEO 安藤 宏基
設立
1948年9月
従業員数
17,512名（連結（2025年現在））
資本金
25,122,000,000円
本社所在地
〒160-8524 東京都新宿区新宿6丁目28番1号
大阪府大阪市淀川区西中島4丁目1番1号
株式公開
プライム
日系・外資
日系
事業内容
日清食品グループ事業内容
1.即席めんの製造および販売
2.チルド食品の製造および販売
3.冷凍食品の製造および販売
4.菓子、シリアル食品の製造および販売
5.乳製品、清涼飲料、チルドデザート等の製造および販売
事業に関する特色
【日清食品グループの誕生】
◆世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」、世界初のカップめん「カップヌードル」、世界初の宇宙食ラーメン「スペース・ラム」など、これまでさまざまな食の可能性を提案してきた同社は2008年に創業50周年を迎えました。同年10月に持株会社制へと移行し、日清食品グループとして生まれ変わりました。戦略的プラットフォームの整備を進め、国内8事業会社、海外4地域を横断的に後方支援する体制を確立しました。
【ブランディングコーポレーション】
◆今後「総合めんメーカー」としてだけではなく、「ブランディングコーポレーション」として、様々な食品カテゴリー(常温食品・低温食品・菓子・飲料など)の中で常にNo.1を目指しております。
【中長期成長戦略2030年の骨子】
◆既存事業のキャッシュ創出力強化：海外＋非即席めん事業のアグレッシブな成長により、利益ポートフォリオを大きくシフトさせながら持続的成長を追求
◆EARTH FOOD CHALLENGE2030：有限資源の有効活用と気候変動インパクト軽減へのチャレンジ
◆新規事業の推進：フードサイエンスとの共創による"未来の食"テクノロジーによる食と健康のソリューション企業へ
【グループ会社に関して】
◆日清食品グループは、国内即席めん、海外即席めん、チルド・冷凍食品、菓子・飲料の4セグメントの事業会社と、機能子会社等で構成されています。
(事業会社)
・常温食品事業(日清食品株式会社、明星食品株式会社)
・低温食品事業(日清食品チルド株式会社、日清食品冷凍株式会社)
・菓子事業(日清シスコ株式会社、株式会社湖池屋、ぼんち株式会社)
・飲料事業(日清ヨーク株式会社)
(その他国内事業子会社)
・日清食品アセットマネジメント株式会社、宇治開発興業株式会社、日清ネットコム株式会社、日清食品ビジネスサポートプラス株式会社
会社の特色
【職場環境に関して】
日清食品グループでは、創業当時から人材を企業価値の源泉と捉えています。ともに働いている社員一人ひとりが日々の充実を感じながら、能力発揮できる環境を整えています。
その他の特色
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売上実績
求人No.：NJB2279653
最終更新日：2026/4/23