設立14年目でグループ従業員数:750名、連結売上:74億円、店舗数:21店舗と大きく成長中の同社店舗にて店長業務を担当いただきます。

株式会社サングのスローガンは「その感動を、世界のスタンダードに」。ここでしか味わえない唯一無二のおいしさと時間、空間を圧倒的なコストパフォーマンスでご提供しています。代表ブランドの焼肉うしごろを筆頭に、世界を視野に入れた店舗拡大を続け、関わるすべての方に感動をお届けして参ります。
メインブランドの「焼肉うしごろ」をはじめ最高級ブランドの「USHIGORO S.」カジュアルな「うしごろバンビーナ」など個性が異なる各店舗は雑誌やTVなどメディアで取り上げられる人気店です。また「肉割烹上」はミシュラン1ツ星を8年連続で獲得。株式会社サングはさらなる高みを目指し挑戦し続ける企業です。

【業務概要】
料理長候補としての業務をお任せします。
◇キッチン業務全般
◇メニュー開発
◇スタッフ育成・管理　など

まずは仕入れや仕込み、食材の管理などの基本的なスキルをマスターしていただきます。
当店で扱う食材を学び、その食材を活かす調理法を身につけながら成長していただきます。
次第に現料理長のサポートをしながら、次期料理長を目指していただきます。

基本的には、入社してから転居をともなう転勤はありませんので、安心して働くことが可能です。また、勤務地に関しては、できるだけ希望に添って考慮をいたしますので、面接の際などにお気軽にご相談ください。

■休日：週休二日制, 夏季休暇, 年末年始

■業務内容
①業態の各商品開発担当者と協働した製品の設計開発（技術課題の特定と解決、社会実装）
②自社あるいは委託先工場におけるスケールアップ（工業化）
③社外ネットワークを活用した調理加工技術の探索（素材・加工方法等）と導入
④部門内の他研究室（食材、評価、健康栄養、情報）との連携による事業課題の解決
⑤次世代を担う食品技術者の育成　　　
※①～③は必須　④・⑤は将来的に実施いただきます。

■休日：完全週休二日制, 土, 日, 祝日

・食品中の残留化学物質（農薬、重金属など）の検査業務および検査
・分析に関わる業務全般・分析計画の立案、分析計画や分析結果のフィードバックに関する他部署やお取引先とのコミュニケーション
・世界で検査・分析を行う基盤作り（認証を含む質管理、ネットワーク作り、助言や教育）

■休日：完全週休二日制, 土, 日, 祝日

・食の安全に関わる分野での新規分析技術の開発　
・ターゲットは低分子の化学物質から生体高分子まで　
・リスク評価に基づく技術開発方針の立案
・試験や試験場に対する認証や監査、あるいは技術指導

■休日：完全週休二日制, 土, 日, 祝日

・主に食品の微生物検査（衛生指標菌や病原微生物の培養による検査や、遺伝子解析）
・報告書の作成と発信、他部署と検査に関するコミュニケーション
・よりよい店舗オペレーションのためのカイゼン提案、人財教育
・部門内外の検査員の教育、その他の従業員教育・検査業務に付随する業務（発注・検収、在庫管理等）

■休日：完全週休二日制, 土, 日, 祝日

【仕事の内容】
① 食材の評価技術研究プロジェクト（化学分析、官能評価、生理・行動科学評価など）の出口部門との調整、進捗
確認などの 運営業務
② 官能評価や化学成分分析を活用した「おいしさ」の数値化、コントロール技術の確立
③ 評価技術に関する中長期研究プロジェクトの新規提案、研究ネットワークの確立
④ 研究開発した技術の実用化 、関連部門への技術の受け渡し
⑤ 若手研究メンバーの技術 育成

■休日：完全週休二日制, 土, 日, 祝日

【職務概要・ミッション】
お客様へ安心安全な商品をお届けすることで、ブランドを陰で支えることが、わたしたち品質保証部門の使命です。そのために、わたしたちは開発段階から多くの部署や取引先様と関わりながら、すべての商品、原材料について安全性を確認し、万全の状態でお客様に商品をお届けしています。


【具体的な職務内容】
・商品の発売前、原材料、消耗品、店舗機器などの店舗導入前のリスク分析、安全性確保、法令順守
・ビバレッジ、フード、コーヒー器具やタンブラー等の雑貨類や店舗資材等について、開発段階での安全性確認
・製造工場の品質監査
・輸入品の安全性・法令順守の確認
・商品や原材料に品質問題が発生した場合の原因究明、改善、再発防止活動
・食品安全をマネジメントしていくための仕組みづくり

【職務内容】
・国内グループ会社が取引するサプライヤーの食品安全・品質管理体制について、工場調査実施要領に基づき、国内外のサプライヤーを評価する。
・国内グループ会社が運営するセントラルキッチンの衛生管理体制の構築・評価・助言を行う。
・店舗に納品された食材等の不具合報告を収集・分析し、サプライヤーに品質改善を促す。
・その他、品質保証の部署の一員として食品表示作成業務等のサポートを行う。

【主な役割と責任】
・社外サプライヤーや社内セントラルキッチンの食品安全・品質管理体制の客観的な評価を通して、安全かつ品質が担保された商品を店舗に供給する。
・サプライヤーから店舗に供給される食材等の報告をデータ分析して、サプライヤーに提供・改善依頼を行うことによって、不具合の発生頻度を減らす。
・海外子会社のサプライヤー管理体制の構築を進めるフェーズにあるため、トリドールホールディングスのサプライヤー管理体制をグローバルに通用するサプライヤー管理体制を構築するサポートを行う。
・工場調査項目から逸脱する項目によっては、サプライヤーに対してコストをかけた改善を要求する場面がある。その際、過剰な要求とならないよう双方が妥当と思える改善指導を行う必要がある。
・社外のサプライヤーだけでなく、社内の関連部署と連携して、効率的かつ効果的な工場調査を遂行する。

■休日：週休二日制

【組織構成】
食品安全管理・品質本部は総勢33名（社員30名、PS2名、外部1名）で構成されています。
今回配属されるQA部規格書・食品表示管理チームは3名（チームリーダー1名、社員2名）と少数精鋭となっております。
今後、更に組織体制を強化すべく採用いたします。

【職務内容】
・国内グループ会社が取引するサプライヤーから提出される食品規格書の審査業務を行う。
・国内グループ会社の各業態のアレルギー表示、栄養成分、一括表示等の表示作成業務を行う。
・アレルゲンや栄養成分等に関する情報公開の企画・立案業務を行う。
・その他、品質保証の部署の一員として栄養分析や異物分析業務等のサポートを行う。

【主な役割と責任】
・サプライヤーから提出のあった食品規格書が、当社の要求する事項を満たしているかを審査、修正依頼を行うことを通して、商品の安全や品質に関する文書管理を行う。
・運営する業態の食品表示の作成業務を行うことによって、お客様が安全かつ安心して店舗を利用いただくことにつながる。
・アレルゲンや栄養成分等に関する情報のより良い情報公開の企画立案を行い、お客様がホームページ等で簡単かつ分かりやすく入手できる。
・店舗に納品する商品の基準に該当する食品規格書が、社内ルールに則っているかを審査・承認を行う。
・各事業会社が提供する商品の表示作成について、正確かつ速やかに公表できるよう手順に沿って作成する。
・社外のサプライヤーだけでなく、社内の関連部署との円滑な連携、業務効率化を実現する。

■休日：週休二日制

【募集ポジション】
グループで運営するすべてのブランドにおける商品開発業務（アシスタント、サポート業務含む）

【業務内容詳細】
・当社グループが運営する各ブランドの商品開発に関わる業務（場合によっては海外も含みます）
・調理オペレーションの構築、レシピの作成、手順書・メニューに使用する写真の撮影補助等
※即何かしらのブランドの担当というよりは、様々なブランドの開発補助を経験しながら担当について頂くイメージです。


■商品開発部の組織構成
⇒部長＋10名で構成されています。（商品開発1課・2課、商品企画課で構成されています）
　　30～50代/男性8名・女性2名で、基本商品の開発における調理をメインの業務としています。

■休日：週休二日制

■業務内容：
（1）現地養殖会社の運営全般:
現地の養殖会社の運営を統括し、全体的な事業管理を行います。生産計画の策定から実行、日々の運営まで幅広く担当します。
（2）養殖現場の指導:
養殖現場での作業プロセスの最適化や技術指導を行い、生産効率と品質の向上を目指します。現場スタッフの教育・訓練を通じてスキルアップを図ります。
（3）販売先との折衝:
生産物の販売先との交渉や取引条件の調整を担当します。市場ニーズに応じた販売戦略の策定と実行を行い、売上の最大化を図ります。
（4）業務の幅広い管理:
生産から販売までの一連のプロセスを管理し、効率的な運営を実現します。コスト管理や品質管理も含め、全体の業務を統括します。
（5）関係者との連携:
社内外の関係者との円滑なコミュニケーションを図り、信頼関係を構築します。特に供給チェーンの管理や取引先との協力体制を強化します。

■休日：完全週休二日制, 土, 日, 祝日

当社が開発する新規養殖魚の研究開発や飼育を担当。
責任者として現地養殖会社の運営全般。　養殖現場の指導から、販売先との折衝まで幅広い仕事になります。　※ご経験を拝見し最適と思われる会社に最終配属とさせていただきます。

■休日：完全週休二日制, 土, 日, 祝日

日本料理の調理業務をご担当いただきます。
オープンキッチンとなっており、調理師もお客様と会話をしながら営業を行います。
将来的にはカウンター・離れの営業・接客・調理をお任せします。

ただ調理を行うだけではありません。実際に使用する食材の選定にも関わり、
生産者のもとを訪れて、どんな場所で、どのように育てられているのかを自分の目で確かめることもあります。
時には収穫の体験を通じて、食材に対する理解と敬意を深める機会もあります。

■休日：日, 祝日

【主な業務内容】
・行政（保健所など）の許可、更新関係の管理整備
・食材や検便検査などの実施管理。商品一括ラベルの作成、チェック業務
・弊社グループ会社のHACCP認定更新、アレルゲン一覧表の更新、管理
・仕様書作成
・商品異常対応
・報告書作成

■外食大手チェーン企業でセントラルキッチン（工場）の品質管理・品質保証をお任せします。
具体的には
・品質・行程の管理 製品の不良発生に関する分析、工程の見直しなどを責任者候補として担っていただきます。

その他業務改善　等

■休日：完全週休二日制, 土, 日, 祝日

■外食大手のセントラルキッチン（加工工場）での仕事です。
具体的には
工場内での生産・製造作業
また製造ラインの衛生や安全の管理、アルバイトスタッフのシフト管理や育成　等

■休日：完全週休二日制, 土, 日, 祝日

6次産業を推進する東京一番フーズでは、クロマグロを養殖で年間100トン程度生産しています。生産したクロマグロは、商社を通してアメリカの店舗や全国の市場に流通されています。現在、東京と長崎に加工場があり、加工場の品質管理体制を構築していける責任者を探しています。

・品質マニュアル、手順書の作成・管理
・品質の向上、維持、原因究明と是正処理
・社員衛生教育
・製品、工場内の細菌検査
・各認証取得、更新維持作業
・品管に関連する資料及び報告書の作成

■休日：週休二日制

【業務内容】
商品開発として、下記業務を行っていただきます。
・和食ブランドにおけるターゲット別の（味付け・具材・ボリューム・盛り付けなど）メニュー開発、
・メニューのレシピ計算、自社工場ラインへのレシピの落とし込み、店舗のオペレーションへの調理作業の置き換え
・和食ブランド食材の品質のブレのチェック、指導
・和食ブランドにおける品質維持前提での、原価低減

■休日：週休二日制

当社ブランドの洋食メニューの商品開発をお任せします。
既存商品のブラッシュアップから新商品の企画・試作・原価管理・量産立ち上げまで、開発業務を一貫して担当いただきます。

■具体的な仕事内容
・市場調査・競合分析
・新商品の企画立案
・レシピ開発・試作
・調理マニュアル作成
・原材料選定・サプライヤー折衝
・原価・歩留まり管理
・店舗導入後の改善・効果検証
・アレルギー検査/各種ルール順守の確認

【企業概要】
世界に誇る、東京のソウルフード“もんじゃ焼き”を通し、「東京の文化体験」を提供する加納コーポレーション。
業界No.1を目指し、圧倒的なスピードで店舗を拡大中！
年間40店舗の新規出店を予定しており、「もんじゃ」✕「洋食」を掛け合わせた新業態の開発を行うこととなりました。洋食業態の経験が豊富な方を中心に、当社の新業態を生み出していきます。

【ゆくゆくお任せしたいこと】
洋食に限らず、今後も中華やエスニック業態といった新ブランドも構想にある為、商品開発チーム一体となって得意な分野を超えた商品開発を期待しています。

■休日：完全週休二日制

当社ブランドの中華メニュー（麺・飯・点心・惣菜）の商品開発をお任せします。既存商品のブラッシュアップから新商品の企画・試作・原価管理・量産立ち上げまで、開発業務を一貫して担当いただきます。

■具体的な仕事内容
・市場調査・競合分析
・新商品の企画立案
・レシピ開発・試作
・調理マニュアル作成
・原材料選定・サプライヤー折衝
・原価・歩留まり管理
・店舗導入後の改善・効果検証
・アレルギー検査/各種ルール順守の確認

【企業概要】
世界に誇る、東京のソウルフード“もんじゃ焼き”を通し、「東京の文化体験」を提供する加納コーポレーション。
業界No.1を目指し、圧倒的なスピードで店舗を拡大中！
今期は30～40店舗の出店計画があり、その勢いはさらに加速中。事業拡大見据えた部門強化に向けて、採用を強化していくこととなりました。

【ゆくゆくお任せしたいこと】
中華に限らず、今後も洋食やエスニック業態といった新ブランドも構想にある為、商品開発チーム一体となって得意な分野を超えた商品開発を期待しています。

■休日：完全週休二日制